Popis
Finca El Chorro produkuje špeciálnu kávu so zameraním na kvalitu a inovácie. Káva sa spracováva prirodzenou anaeróbnou metódou, vďaka čomu má dezertovú sladkosť vyváženú tónmi tropického ovocia a tmavého kôstkovitého ovocia.
Jedným z kľúčových dôvodov vysokej kvality tejto kávy je spolupráca majiteľa farmy, Mariana Venturu, s Raulom Rodasom. Kto je Raul Rodas? Je to svetový šampión baristov (World Barista Champion 2012) a špičkový odborník na spracovanie kávy. Rodas pomáha farme optimalizovať post-harvesting procesy (spracovanie po zbere), čo viedlo k vytvoreniu profilov s „cukrovinkovým“ charakterom a intenzívnou sladkosťou, ktoré predtým v regióne Santa Rosa neboli bežné.
Hoci Guatemala má známejšie regióny ako Antigua alebo Huehuetenango, Santa Rosa(konkrétne obec Barberena) si získala uznanie až nedávno. Tento región začal dominovať v prestížnej súťaži Cup of Excellence(CoE) až okolo roku 2022. Farma využíva špecifické vulkanické podložie a nadmorskú výšku až do 1 800 m n. m., čo v kombinácii s inovatívnym spracovaním vytvára profil, ktorý pripomína skôr exotické kávy z Etiópie alebo Panamy.
