Popis
Káva pochádza z okresu Uraga v zóne Guji v etiópskej oblasti Oromia. Produkuje ju 130 malých farmárov v dedine Muda, z ktorých každý obrába približne 0,75 hektára, a odzrkadľuje hlboko zakorenenú poľnohospodársku tradíciu. Slovo „Muda“ v jazyku Oromiffa znamená „zvolená osoba v komunite“, čo zdôrazňuje silnú sociálnu identitu dediny. Farmári dodávajú svoje kávové čerešne spoločnosti Welichu Wachu so sídlom v Addis Abebe. Spoločnosť spolupracuje s 500 producentmi z celého štátu a riadi sa
princípmi dôveryhodnosti a kreativity. Jej zakladatelia a agronomickí partneri majú viac ako 20 rokov skúseností v oblasti pestovania kávy, jej spracovania, profilovania a exportu. Ich rozsiahle praktické znalosti formujú presnosť a kvalitu, pre ktoré je spoločnosť Welichu Wachu známa. Pod vedením zakladateľa Dagne Chomena, ktorý má skúsenosti s riadením kvality a agronómie v Oromia Farmers Cooperative Union, sa spoločnosť zameriava na zvyšovanie kvality prostredníctvom starostlivého zberu, výberu vadných plodov a školenia farmárov. Táto šarža je prírodne spracovanou zmesou odrôd Typica a Bourbon, zozbieranou od konca novembra 2024 do konca januára 2025. Sušenie prebieha v závode Tatesa pomocou charakteristickej metódy „Five-Seven-Eleven“: štyri dni sušenia na vyvýšených lôžkach, deň odpočinku bez slnka, ďalší deň sušenia, druhý deň odpočinku a potom pokračovanie sušenia až do jedenásteho dňa. V závislosti od úrovne vlhkosti sa káva skladuje dvanásty alebo trinásty deň.
