Popis
Fernando Alfaro a Jose Enrique Gutierrez založili v Apaneca-Ilamatepec v Salvadore kávovú spoločnosť INVERFINCA. Fernando aj Jose Enrique sú štvrtou generáciou salvádorských výrobcov kávy a ich hlboko zakorenená láska ku káve ich poháňa k dokonalosti.
Finca El Guamo sa rozprestiera na 45 hektároch vo výške 1 200 metrov nad morom v Tacube, obci v regióne Apaneca-Ilamatepec. Farma sa nachádza medzi dvoma malými pohoriami a táto vynikajúca poloha zabezpečuje ochranu pred silnými vetrami a vytvára ideálnu mikroklímu na pestovanie špeciálnej kávy. Farma susedí s Parque Nacional El Imposible, národným parkom v Salvadore, ktorý sa vyznačuje obrovskou rozmanitosťou divokej prírody.
Okrem odrody Caturra na tomto pozemku Fernando a Jose Enrique pestujú aj odrody Pacamara, Anacafe 14, Sarchimor a Bourbon.
Pracovníci ručne vyberajú zrelé červené čerešne a spracúvajú ich na farme. V mokrom mlyne na mieste sa čerešne ručne triedia, aby sa odstránili všetky poškodené alebo nedostatočne zrelé čerešne. Len tie najlepšie čerešne sa ukladajú na vyvýšené sušiace lôžka, kde sa sušia na slnku. Čerešne sa často hrabú, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie.
