Popis
Vietnamská výberová káva od Slovenského farmára! Káva z DIRECT TRADE spolupráce s farmárom. Marián Takáč je kávovníkovým farmárom pod pohorím Lang Biang vo Vietname. V roku 2016, keď vycestoval do Vietnamu na mesačnú dovolenku, nevedel o káve absolútne nič. Z dovolenky sa už nevrátil a za uplynulých 6 rokov vybudoval spracovateľskú stanicu a naučil okolitých farmárov, ako správne pestovať výberovú kávu. Dnes vypredáva celú úrodu a robí kávu najvyššej kvality.
Naturálna metóda je najstarší spôsob spracovania kávy, pôvodom z Etiópie. Brazília je tiež známa svojimi naturálne spracovanými kávami. V posledných rokoch si táto metóda získala popularitu v rámci odvetvia výberovej kávy. Ako vždy selekcia, umývanie a plávanie (floating) kávovníkových čerešní sú kľúčové, pretože počas sušenia rozprestrieme celé plody čerešní na vyvýšené postele. Jednou z hlavných výziev pri výrobe naturálne spracovanej arabiky, najmä vo vyšších nadmorských výškach, sú klimatické podmienky počas zberu. Toto obdobie často prináša hlavne v Ázii výrazné dažde a vysokú vlhkosť vzduchu, čo môže byť pri naturálnom spracovaní problematické. V Zanya je čistá káva našou hlavnou prioritou. Starostlivé plánovanie a sledovanie predpovedi počasia sú nevyhnutné na výber správneho času pre začatie naturálneho spracovania. Taktiež sa uisťujeme, že kávu na vyvýšených posteliach často prehrabávame, aby sme zabezpečili správnu cirkuláciu vzduchu a rovnomernosť sušenia, najmä počas vlhkých častí sezóny.
Naturálne spracované kávy sú známe svojím ovocným a sladkým chuťovým profilom. Očakávajte tóny tropického ovocia a tmavej čokolády. Vychutnajte si stredné až vysoké telo, doplnené bohatým pocitom v ústach a jemnými vínovými podtónmi.
