Kocúr kaviareň, priažiareň kávy a bistro logo

V prípade potreby rezervácie či iných informácii o našom podniku volajte prosím na tel. číslo 0949 799 966.

KOCÚR KÁVA & BISTRO

M. R. Štefánika 1046/66 | 036 01 Martin

a

Obchod

Vietnam Langbiang

12,0034,00

Chuťový profil:

čokoláda, slivky, sušené ovocie

 

Farmar: Marián Takáč

Nadmorská výška: 1500 – 1650 m.n.m

Farma: ZanYa

Región: Langbiang, Dalat

Odroda: Catimore

Zber: Ručný

Spracovanie: Natural

Cup score: 85,5 b.

Katalógové číslo: 8-1 Kategória:

Popis

Vietnamská výberová káva od Slovenského farmára!  Káva z DIRECT TRADE spolupráce s farmárom. Marián Takáč je kávovníkovým farmárom pod pohorím Lang Biang vo Vietname. V roku 2016, keď vycestoval do Vietnamu na mesačnú dovolenku, nevedel o káve absolútne nič. Z dovolenky sa už nevrátil a za uplynulých 6 rokov vybudoval spracovateľskú stanicu a naučil okolitých farmárov, ako správne pestovať výberovú kávu. Dnes vypredáva celú úrodu a robí kávu najvyššej kvality.

Naturálna metóda je najstarší spôsob spracovania kávy, pôvodom z Etiópie. Brazília je tiež známa svojimi naturálne spracovanými kávami. V posledných rokoch si táto metóda získala popularitu v rámci odvetvia výberovej kávy. Ako vždy selekcia, umývanie a plávanie (floating) kávovníkových čerešní sú kľúčové, pretože počas sušenia rozprestrieme celé plody čerešní na vyvýšené postele. Jednou z hlavných výziev pri výrobe naturálne spracovanej arabiky, najmä vo vyšších nadmorských výškach, sú klimatické podmienky počas zberu. Toto obdobie často prináša hlavne v Ázii výrazné dažde a vysokú vlhkosť vzduchu, čo môže byť pri naturálnom spracovaní problematické. V Zanya je čistá káva našou hlavnou prioritou. Starostlivé plánovanie a sledovanie predpovedi počasia sú nevyhnutné na výber správneho času pre začatie naturálneho spracovania. Taktiež sa uisťujeme, že kávu na vyvýšených posteliach často prehrabávame, aby sme zabezpečili správnu cirkuláciu vzduchu a rovnomernosť sušenia, najmä počas vlhkých častí sezóny.

Naturálne spracované kávy sú známe svojím ovocným a sladkým chuťovým profilom. Očakávajte tóny tropického ovocia a tmavej čokolády. Vychutnajte si stredné až vysoké telo, doplnené bohatým pocitom v ústach a jemnými vínovými podtónmi.

Ďalšie informácie

Hmotnosť -
Balenie

250g, 1000g