Kocúr kaviareň, priažiareň kávy a bistro logo

V prípade potreby rezervácie či iných informácii o našom podniku volajte prosím na tel. číslo 0949 799 966.

KOCÚR KÁVA & BISTRO

M. R. Štefánika 1046/66 | 036 01 Martin

a

Obchod

Mexiko Finca Fatima

12,0034,00

Chuťový profil:

Jablko, tmavá čokoláda, karamel, melasa

 

Farmar: Ernesto Perez & Givette Perez Orea

Nadmorská výška: 1250 m.n.m

Farma: La Esperanza

Región: Veracruz

Odroda: Garnica, Marsellesa, Typica

Zber: Ručný

Spracovanie: Fully washed

Cup score: 85,75 b.

Katalógové číslo: 8-1 Kategórií:

Popis

Finca Fatima je rodinná farma v Coatepecu v Mexiku. Majiteľ Ernesto Perez a jeho sestra Givette Perez Orea dohliadajú na pestovanie a spracovanie na farme. V roku 2023 rozšírili svoju činnosť kúpou novej farmy s názvom Finca La Perla.

Tento pozemok pozostáva z odrôd Garnica, Marsellesa a Typica. V nadmorskej výške 1 250 metrov nad morom je Finca Fatima ohrozená hrdzou kávových listov (CLR) a inými chorobami a škodcami. Jednou z taktík, ktoré Ernesto a Givette používajú, je výsadba odrôd odolných voči CLR, ako sú Garnica a Marsellesa. Pri starostlivom pestovaní a spracovaní majú tieto stromy stále obrovský potenciál kvality. Dôsledné spracovanie v spoločnosti Finca Fatima zabezpečuje vysokú kvalitu profilov z týchto stromov.

Zrelé červené čerešne sa ručne zbierajú a spracúvajú na Finca Fatima. Čerešne sa plávajú, aby sa z nich odstránili spodné odrezky, a dužina. Káva sa fermentuje 48 hodín v betónových nádržiach a potom sa premyje v čistej vode. Pergamen sa suší v malých sušičkách Guardiola pri nízkych teplotách počas 4 dní.

Ďalšie informácie

Hmotnosť -
Balenie

250g, 1000g