Popis
Cerro San Luis Micromill je rodinná firma, ktorú vedú súrodenci Alexander a Magali Delgado a ich manželia, ktorí vlastnia a prevádzkujú farmy a malý mlyn v Grecia, v západnej doline. V záujme zlepšenia kvality a udržania konkurencieschopnosti sa zamerali na pestovanie rôznych odrôd a približne pred 4 rokmi nahradili svoje staršie zásoby 10 alebo viac rôznymi druhmi kávy, vrátane Caturra, Red a Orange Bourbon, SL-28, Catuai, Villa Sarchi a Maragogype. Rodinné farmy susedia jedna s druhou, ale pozemky majú
odlišné názvy na účely oddelenia, a mlyn sa nachádza v rodinnom dome, len pár kilometrov ďaleko. Po zbere sa čerešne odvezú priamo do rodinného domu, kde sa môžu spracovávať rôznymi spôsobmi, od umývania a medovania až po prírodné spracovanie. Ako je bežné v mlynoch v Kostarike, v Cerro San Luis sa typ medovania určuje podľa toho, koľko slizu zostane na káve po odstránení dužiny.
