Kocúr kaviareň, priažiareň kávy a bistro logo

V prípade potreby rezervácie či iných informácii o našom podniku volajte prosím na tel. číslo 0949 799 966.

KOCÚR KÁVA & BISTRO

M. R. Štefánika 1046/66 | 036 01 Martin

a

Obchod

Peru Finca Otocani

12,0034,00

Chuťový profil:

Maslo, karamel, hnedý cukor, slivky

 

Farmár: Familia Lizarazo

Nadmorská výška: 2300 m.n.m

Región: Cusco

Odroda: Typica

Zber: Ručný

Spracovanie: Anaerobic fermentation

Cup score: 86,5 b.

Katalógové číslo: 7 Kategória:

Popis

Finca Otocani, ktorú vlastní rodina Lizarazo, sa nachádza v bujnej oblasti Challabamaba v peruánskom meste Cusco. Rodina Lizarazo pestuje kávu už viac ako 50 rokov a je hrdá na to, že môže pokračovať vo svojej tradícii dokonalosti.

Rodina Lizarazo ručne zbiera zrelé červené čerešne a spracováva ich na svojej farme. Po výbere sa čerešňa preplaví, aby sa odstránili všetky nedostatočne zrelé čerešne. Čerešne sa rozštvrtia a vložia do plastových sudov, v ktorých 36 hodín anaeróbne kvasia. Po fermentácii sa pergamen umyje v čistej vode a položí sa na kryté vyvýšené lôžka, aby sa vysušil. Pergamen sa často prehrabe, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie. Pergamen sa suší približne 5 dní.

 

Ďalšie informácie

Hmotnosť -
Balenie

250g, 1000g